Chronický zápal ako začiatok choroby

Hlavná príčina civilizačných chorôb je chronický zápal

Najčastejšou príčinou chorôb a predčasných úmrtí v histórii ľudstva boli infekcie. S rastúcou životnou úrovňou sa rozvíjala aj medicína a s ňou aj nové metódy liečby. Infekcie ako príčina úmrtí postupne ustupovali. V minulom storočí však vplyvom zmeny našej stravy, zvýšením stresu, zhoršením prostredia v ktorom žijeme a tiež znížením našej fyzickej aktivity, došlo k nárastu chronických chorôb, ktoré tiež poznáme pod označením civilizačné. Patria sem srdcovocievne ochorenia, cukrovka, obezita, rakovina, psychické choroby, alergie, astma a mnohé ďalšie. Tieto ochorenia sú len symptómami, teda vonkajšími prejavmi chronických zápalov prebiehajúcich v našom tele. Chronický zápal necítime, nevieme, že ho máme, môže v nás šarapatiť niekoľko rokov. Postupnou deštrukciou tkaniva spôsobuje nesprávne fungovanie jednotlivých orgánov. Keď niečo nefunguje, tak ako sme zvyknutí, zájdeme si k lekárovi po diagnózu. Je to rakovina. Bum. A zmení sa nám celý svet. Chceli by sme vrátiť čas, ale to sa nedá. Chronickým zápalom sa však predchádzať dá a dajú sa aj liečiť. Výskumy dokonca hovoria o znížení rizika ochorenia o 70 – 90 %. To už sú zaujímavé čísla. Osobne odporúčam skôr prevenciu ako ochorenie. Žiadny liek totiž nebol na už spomínané civilizačné ochorenia do dnes objavený. Na to, aby sme vedeli zápalom predchádzať, mali by sme vedieť ako vlastne vznikajú. Povedzme si teda o zápaloch trošku viacej. Existujú dva základné druhy zápalu – akútny a chronický.

Akútny zápal

Akútny zápal je biochemicky prebiehajúci proces, ktorý má viesť k uzdraveniu. Jeho hlavnými príznakmi sú: bolesť, opuch, žačervenanie, teplo, porucha funkcie niektorých orgánov.

Takýto zápal je rýchlou odpoveďou tkaniva na zranenie. Rezné poranenie kože, ktoré vytvára otvor pre infekciu, spôsobuje akútnu zápalovú reakciu. Bunky bojujúce s infekciou sa zhlúčia okolo rany a začnú vypúšťať rad biologicky aktívnych látok. Niektoré z nich zvyšujú prúdenie krvi do poranenej oblasti, zatiaľ čo iné spôsobujú prítok tekutín z okolitých tkanív. To priťahuje bunky imunitného systému, ktoré pomáhajú ranu opraviť a zničiť všetkých pôvodcov infekcie. Teplé a opuchnuté okolie rany potvrdzuje, že sa imunitný systém snaží udržať telo v bezpečí a začína pracovať na procese hojenia.

Chronický zápal

Chronický zápal je veľmi zložitý proces: Pokúsim sa ho popísať čo najjednoduchšie. Zónu zápalu mnohí vedci rozdeľujú do dvoch funkčných oddelení či úsekov.

Ako vzniká

V prvej fáze vzniku zápalu sú udalosti z veľkej časti podmienené pomerom rôznych typov mastných kyselín v membránach našich buniek, čo odráža podiel týchto mastných kyselín v strave, ktorú denne konzumujeme. Fast foody, vyprážané, grilované či fritované jedlá, spracované a ultraspracované potraviny. Mastné kyseliny sú v bunkových membránach rozložené na prozápalových alebo protizápalových poslíčkov. Omega-3 mastné kyseliny z morských rýb sa štiepia na protizápalových poslíčkov, zatiaľ čo Omega-6 mastné kyseliny (získané napr. z rastlinných olejov) sa rozkladajú na prozápalových poslíčkov. V prípade, že strava obsahuje prebytok Omega-6, prevažujú nám v tele prozápaloví poslíčkovia. Omega-6 rozkladné produkty priťahujú do postihnutej oblasti rad imunitných buniek a spôsobujú lokálny edém (opuch). Táto časť procesu nie je zvlášť deštruktívna, ale tým, že pretrhne intracelulárne útvary nazývané exozómy, aktivuje druhú fázu vzniku zápalu. Ide o malé vačky naplnené vysoko deštruktívnymi enzýmami nazývanými MMP – matrixové metaloproteinázy. Tieto enzýmy spôsobujú poškodenie tkaniva, pretože ak sa MMP uvoľnia, narušia medzibunkovú hmotu (ECM). A práve v tejto druhej fáze hrá druhá skupina protizápalových potravinových zložiek, polyfenolov, takú dôležitú úlohu.

Polyfenoly? A to je čo?

Polyfenoly sú zlúčeniny vyskytujúce sa v rastlinných produktoch, pôsobia na telo rôzne, no organizmus najmä chránia. Podieľajú sa na obmedzení zápalu a účinkujú proti rakovine. Väčšina je rozpustná vo vode, niekoľko dôležitých polyfenolov je rozpustných v tukoch; pre dobré zdravie potrebujeme oba typy. Najlepším zdrojom polyfenolov rozpustných v tukoch je olivový olej z nezrelých olív a morské riasy chladných vôd. Dobré zdroje polyfenolov rozpustných vo vode sú obsiahnuté v čaji, káve, kakau a koreninách, ako je kurkuma, tymián a majoránka.

Ako vznikajú choroby

ECM je jemná trojrozmerná sieť skladajúca sa z  rôznych druhov mikrovlákien, vrátane kolagénu a elastínu, ktoré držia všetky naše bunky na svojom mieste a v správnej orientácii voči sebe navzájom, čo im umožňuje fungovať koordinovane a pôsobiť ako tkanivá alebo orgány. Tento matrix je veľmi dynamický a neustále sa rozrušuje a obnovuje v závislosti na potrebách tela, napríklad počas rastu alebo pri cvičení. Nadmerné uvoľňovanie enzýmov MMP pri chronickom zápale však zvyšuje rýchlosť rozpadu matrixu, až predbehne schopnosť tela matrix regenerovať. To časom vedie k pomalému rozkladu lokálneho matrixu a postupnej strate funkčného tkaniva. Polyfenoly tu pôsobia niekoľkými protizápalovými spôsobmi. Spomeňme len dva z nich. Inhibujú (v medicíne to znamená spomaľujú, utlmujú) syntézu enzýmov MMP a inhibujú aj tie enzýmy MMP, ktoré už boli vytvorené.

MMP sú tie isté enzýmy, ktoré vypúšťa tzv. mäsožravá baktéria. U človeka napadnutého týmito baktériami náhle uvoľnenie veľkého množstva MMP rozpúšťa mäkké tkanivo tela a kostí, čím spôsobuje obrovskú ulceráciu (vredovatenie) a stratu tkanív. Ak sa MMP uvoľňujú v priebehu desiatok rokov pomaly a v malých dávkach (ako sa to deje v prípade chronického zápalu), spôsobujú pomalú a postupnú stratu kostného tkaniva, chrupavky, výstelky stien artérií, kože a ďalších postihnutých tkanív. Tieto straty tkaniva spočiatku postupujú nenápadne, takže si ich človek ani nevšimne, až poškodenie nadobudne taký rozmer, že začne vyvolávať symptómy, ktoré vyústia do zdravotných problémov a problémov spôsobujúcich civilizačné choroby.

Lekári nemajú šancu

A pretože za lekárom ideme vždy až keď sú symptómy zjavné, naše šance na vyliečenie liekmi sú veľmi malé. Lekári sú v tomto prípade ako hasiči, ktorí prichádzajú na miesto až vtedy, keď dom zhorel takmer k základom. A keď konečne dorazia, všetko, čo majú, sú farmaceutické produkty, ktoré liečia príznaky, ale nevedie riešiť ich základnú príčinu. Navyše ich sprevádza dlhý a nebezpečný rad nežiadúcich účinkov. Mnohí lekári doteraz nepochopili, že takmer všetky symptómy, ktoré liečia, majú spoločnú príčinu i jadro – chronický zápal.

Existuje riešenie

Vzniku chronických zápalov v našom tele vieme zabrániť zmenou stravy, kvalitným spánkom, znížením stresu, zvýšenou fyzickou aktivitou, obmedzením konzumácie alkoholu či vzdania sa potešenia z cigariet. Na začiatku však musí byť naše rozhodnutie chcieť žiť a teda žiť zdravo. Mnohým akoby tento základný pud každého živého organizmu chýbal.

 

Zdroje:

Dr. Paul Clayton, Nech je Vaše jedlo Vašim liekom, Paul Clayton Education Oxford, 2019

Mudr. Dávid Frej, Zápal – skrytý zabijak, Noxi, 2017