Pravda o mlieku

Čo nám o mlieku hovoria

„Mlieko a mliečne výrobky predstavujú jednu z najdôležitejších a nenahraditeľných zložiek výživy. Teší ma, že záujem o mlieko a najmä naše, slovenské, stúpa. Mlieko aj výrobky z neho tu máme naozaj špičkovej kvality,” prízvukovala Gabriela Matečná, podpredsedníčka vlády a ministerka pôdohospodárstva a rozvoja vidieku SR počas návštevy spoločnosti Zvolenská mliekáreň.

Aké je pravda

V mnohých publikáciách uznávaných svetových vedcov a lekárov sa dočítate, že mliečne výrobky podporujú vznik zápalov v ľudskom tele. Obsah bielkoviny kazeín spolu s lepkom spôsobuje veľmi časté alergie alebo neznášanlivosť. Mnoho ľudí reaguje na reklamu vyzývajúcu ku dennej konzumácii mlieka, syrov a jogurtov z dôvodu predchádzania rednutia kostí (osteoporóza). Okrem toho, že mliečne výrobky podporujú zápal v tele, vstrebáva sa z nich len 30% vápnika. Je teda úplne prirodzené, že ľudia, ktorí pravidelne mliečne výrobky konzumujú, majú často oveľa ťažšiu osteoporózu ako tí, ktorí mliečne výrobky nekonzumujú.

Aké mlieko kupujeme v obchodoch

Obrovská produkcia mliečnych výrobkov priemyselnou cestou spracúva mlieko zvierat, ktoré sú kŕmené geneticky modifikovanou kukuricou a sójou. Mnohé kravy, ktoré ako iste viete, nepatria k mäsožravcom, sú prikrmované živočíšnou bielkovinou, rastovými hormónmi a antibiotikami. Mlieko sa v procese výroby pasterizuje. Je to preto, aby sa zničili baktérie, ktoré prežili dávky antibiotík. Následne sa homogenizuje, aby sa zabránilo oddeľovaniu smotany. Samotná homogenizácia (filtrovanie mlieka pri extrémne vysokom tlaku) odstraňuje prírodné enzýmy a je v svojej podstate veľmi škodlivá. Takto produkované mliečne výrobky potom oslabujú náš imunitný systém, ktorý je zaneprázdnený likvidáciou toxických látok nachádzajúcich sa v nich. Probiotiká, ktoré sú v jogurtoch a mliečnych nápojoch doplnené, majú minimálny účinok.

V obchodoch dnes kúpite len pasterizované a homogenizované mlieko. To sú procesy, pri ktorých dochádza k zahrievaniu mlieka na vysoké teploty, čím sa radikálne znižuje jeho kvalita. Odborníci na výživu nepovažujú mlieko súčasnosti za vhodnú zložku stravy. Naopak odporúčajú konzumovať bio mliečne výrobky, ktoré obsahujú vysoké množstvo omega-3 tukov bez pridaných hormónov a antibiotík. Omega-3 sú tuky pôsobiace v našom tele protizápalovo. V obmedzenom množstve odporúčajú konzumovať aj tvarohové syry (riccota), podmaslie či mozzarelu. Z mliečnych produktov sú bezproblémové kozie a ovčie produkty.

Je pravdou, že mlieko obsahuje niektoré živiny. Malo by sa však konzumovať v malých množstvách a malo by určite byť plnotučné, nepasterizované, nehomogenizované, vždy radšej prevarené a teplé, nikdy nie studené. Vápnik nájdete aj v iných potravinách ako napríklad sardinkách, orechoch, sójovom či ovsenom mlieku, v tofu, v semienkach a dokonca aj niektorých obilninách, ako je amarant a quinoa.

Nemám žiadne novinky, opäť ide o peniaze

Je zarážajúce koľko podobných zavádzajúcich a nepravdivých tvrdení zaznieva pravidelne v médiách. Väčšinou za účelom prospechu určitých skupín, nie širokej verejnosti. Peniaze určujú, o čom sa máme dozvedieť, kedy a čo máme robiť.  Nikdy by nám nemal stačiť názor jednotlivca či vyhlásenie autority (otázkou je koho za autoritu považujeme). Pri troche googlenia a samoštúdia múdrych kníh sa o mlieku dozviete úplne iné informácie ako od pani bývalej ministerky. Ktoré sú pravdivé? Čo myslíte?